アサリの魅力を存分に活かしたイタリアの家庭料理「ボンゴレビアンコ」。アサリから出る自然な塩味とダシがスパゲッティに絡み合い、シンプルながら深い味わいを楽しむことができます。今回は、家でも簡単に作れるこの絶品パスタのレシピをご紹介します。
材料（2人前）
- アサリ（砂抜き済み）：300g
- スパゲッティ：200g
- にんにく：2片
- 唐辛子（輪切り）：1本
- オリーブオイル：大さじ3
- 白ワイン：100ml
- 塩：適量
- 黒こしょう：適量
- パセリ（みじん切り）：適量（仕上げ用）
- レモン（くし切り）：適宜（お好みで）
手順
アサリの下処理：
- アサリは砂抜きをしておく。すでに砂抜き済みのものを使用する場合は、流水で軽く洗っておく。
パスタの茹で：
- 大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、塩を加える（水1リットルに対して塩は大さじ1が目安）。
- スパゲッティを茹で始める。パッケージの指示に従ってアルデンテに茹で上げる。
ソースの準備：
- フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくと輪切りの唐辛子を炒める。
- にんにくがきつね色になったら、アサリを加え、白ワインを注ぐ。
- 蓋をして強火で2-3分蒸し煮にし、アサリの口が開いたら火から下ろす。
組み合わせ：
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに移し、アサリとソースとよく絡める。
- 塩と黒こしょうで味を調える。
盛り付け：
- 皿に盛り付け、パセリを散らす。
- お好みでレモンを添えて、フレッシュな味わいを加える。
アサリのパスタは、シンプルな材料で作れるのに非常に風味豊かな料理です。アサリから出る自然な塩味とダシが、パスタによく絡みます。お好みで仕上げにオリーブオイルを少々足すと、更に風味が増しますよ！
