本カヅオは、日本近海で獲れる高級な魚介類の一つです。その深い味わいと独特の香りは、日本料理の中でも特に重宝されています。寿司や刺身などの生食はもちろん、焼き物や煮付けなど、さまざまな料理に活用されます。

品質と鮮度について

鮮度の見分け方

• 目の透明度 …透明度が高く、くぼみや潰れがない。
• 皮の色合い …艶やかで健康的な色合いがあり、つやがある。
• 体の弾力 …指で押すとすぐに戻るほどの弾力がある。

保存方法

＜冷蔵で保存＞

• 購入後は、すみやかに冷蔵庫に移動し、密閉容器に入れる。
• 氷を敷いた容器に本カヅオを入れ、上からも氷をかける。
• 毎日氷を追加し、鮮度を保つ。

＜冷凍で保存＞

• 本カヅオを洗って水分をしっかり拭き取り、ラップで包む。
• 密閉容器に入れて、冷凍保存します。
• 解凍する際は、冷蔵庫でゆっくり解凍することが望ましい。

主な栄養素と健康効果

• タウリン …筋肉の構築や修復に必要な栄養素。
• タンパク質 …筋肉の修復や細胞の再生に必要な栄養素であり、体の健康を維持するのに不可欠です。
• オメガ-3脂肪酸 …炎症を抑制し、心臓疾患や脳の健康を促進する効果があります。

代表料理

刺身 / 寿司 / カヅオのたたき / カヅオの塩焼き / カヅオの煮付け / カヅオのたくあん漬け / カヅオの唐揚げ / カヅオの味噌汁 / カヅオの揚げ出し / カヅオのカルパッチョ

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