イワシはその手頃な価格と栄養価の高さで知られており、世界中で広く消費されています。小魚ながらも、その健康効果は大きく、多彩な料理方法で楽しむことができます。

品質と鮮度について

鮮度の見分け方

• 目の透明度…目が透明でクリアなものほど新鮮です。曇ったり沈んでいる目は鮮度が落ちている証拠です。
• 鱗の状態 …鱗がしっかりと身についていて光沢があるものを選びましょう。鱗が剥がれやすい、またはくすんでいる場合は避けるのが無難です。
• 身の弾力性 …指で軽く押してみて、すぐに元の形に戻るものが新鮮です。身が柔らかすぎるものは、鮮度が落ちている可能性があります。

保存方法

＜冷蔵で保存＞

• 水気をよく拭き取り、新聞紙やキッチンペーパーで包む。
• 冷蔵庫の冷える部分に保管し、2日以内に調理する。
• 魚用の保存袋に入れ、空気を抜くとさらに鮮度が保たれます。

＜冷凍で保存＞

• きれいに洗って水気を取り、一尾ずつラップで包む。
• フリーザーバッグに入れ、空気をしっかりと抜いて封をする。
• 使用する際は冷蔵庫で自然解凍することが推奨されます。

主な栄養素と健康効果

• オメガ3脂肪酸 …心臓病のリスクを減らし、脳の健康をサポートします。
• カルシウム …骨の健康を促進し、オステオポローシスの予防に寄与します。
• 鉄分 …貧血の予防に効果的で、健康な血液を維持するのに役立ちます。

代表料理

イワシの梅煮/イワシのつみれ汁/イワシの丸干し/イワシのオイルサーディン/イワシの塩焼き/イワシの南蛮漬け/イワシの寿司/イワシのかば焼き/イワシのフライ

ご興味のある方はぜひお早めにお問い合わせください。