アラカブは、磯の香りが豊かで肉厚な白身が特徴の魚です。日本各地の岩場や藻場に生息し、その旨みと柔らかい食感から多くの料理に利用されています。特に、秋から冬にかけての旬の時期には、脂がのってさらに美味しくなります。
品質と鮮度について
鮮度の見分け方
- 目の透明度…目が透明であり、クリアなものほど新鮮です。
- 身の弾力…指で押してみて、すぐに元に戻るものが鮮度が高い証拠です。
- 鰓の色…鰓（えら）が鮮やかな赤色をしているものが新鮮です。
保存方法
＜冷蔵で保存＞
- アラカブは清潔な布で水分を拭き取ります。
- 身が直接空気に触れないようにラップで包みます。
- 冷蔵庫の冷たい部分で保存し、早めに調理するのが理想です。
＜冷凍で保存＞
- 内臓を取り除き、洗浄後に水気をよく拭き取ります。
- 一尾ずつラップで包み、さらに密閉できる袋に入れます。
- 冷凍庫で約1ヶ月が保存の目安です。
主な栄養素と健康効果
- オメガ3脂肪酸…心血管疾患のリスクを低減し、抗炎症作用があります。
- タンパク質…高品質のタンパク質が豊富で、体の修復や成長に必要です。
- ビタミンB群...エネルギー代謝を助け、健康な肌や髪を維持します。
代表料理にも役立ちます。
煮付け/塩焼き/天ぷら/アクアパッツァ/刺身/から揚げ/干物/酒蒸し/西京焼
