真イワシは、その豊富な栄養と柔らかい食感で知られる魚介類です。日本各地で獲れるこの魚は、手頃な価格でありながら、その味わいは高級魚に劣らない高評価を受けています。本記事では、真イワシの選び方、保存方法、栄養価について詳しく解説します。
- 目の透明度…目が透明でクリアなものは鮮度が高いです。
- 身の弾力…指で押した時に跡が残らず、すぐに元に戻るものが新鮮です。
- 鰓の色…鮮やかな赤色をしているものが鮮度が高い証拠です。
保存方法
＜冷蔵で保存＞
- 真イワシは水分が多いため、冷蔵庫での保存は早めに行うことが望ましいです。
- ラップで包み、冷蔵庫の冷やしすぎない場所に保管してください。
- 使用する前日には冷蔵庫の下段に移動し、解凍させると鮮度が保たれます。
＜冷凍で保存＞
- 洗って内臓を取り除いた後、水気をよく拭き取ってください。
- 一尾ずつラップに包み、さらに密閉できる袋に入れて冷凍してください。
- 解凍する際は冷蔵庫でゆっくりと解凍し、早めに使用することが推奨されます。
主な栄養素と健康効果
- オメガ3脂肪酸…心血管疾患のリスクを減少させる効果があります。
- タンパク質…筋肉の健康維持に不可欠な栄養素です。
- ビタミンD...骨の健康を支え、カルシウムの吸収を促進します。
代表料理にも役立ちます。
イワシの丸干し/イワシの梅煮/イワシのつみれ汁/イワシの寿司/イワシの南蛮漬け/イワシのグリル/イワシのフライ/イワシの炊き込みご飯
