シイラは、その高い栄養価と独特の味わいで知られる高級魚です。特に夏から秋にかけて旬を迎え、柔らかく脂ののった身は多くの料理で楽しむことができます。今回はシイラの選び方、保存方法、栄養価について詳しく解説します。

品質と鮮度について

鮮度の見分け方

• 目の透明度 …シイラの目がクリアで突出している場合、鮮度が高い証拠です。
• 鰓の色…鮮やかな赤色をしている鰓は新鮮な状態を示しています。
• 肉の弾力 …指で押した時にすぐに元に戻る肉質は、鮮度が保たれていることを意味します。

保存方法

＜冷蔵で保存＞

• 表面の水分をよく拭き取ります。
• ラップでしっかりと包んでから、冷蔵庫の冷たい部分に保管してください。
• 消費は購入後1〜2日以内に行うのが理想的です。

＜冷凍で保存＞

• 身を小分けにし、一食分ずつラップで包んでから冷凍袋に入れます。
• 冷凍庫での保存は、購入から2週間を目安にしてください。
• 解凍は冷蔵庫内で自然解凍するのが最も良い方法です。

主な栄養素と健康効果

• オメガ3脂肪酸…心血管系の健康をサポートし、抗炎症作用があります。
• ビタミンB12…赤血球の生成を助け、神経系の健康を保つのに重要です。
• タンパク質...筋肉の構築や修復に必須で、健康な体作りに不可欠です。

代表料理

シイラの照り焼き/シイラの刺身/シイラのグリル/シイラのフライ/シイラのカルパッチョ/シイラのステーキ/シイラのアクアパッツァ/シイラの寿司

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