アカムツ、またの名をノドグロは、その深紅の色と豊かな味わいで知られる高級魚です。主に日本の深海で捕れ、その脂ののった美味しい身は、寒い季節に最高の味を提供します。

品質と鮮度について

鮮度の見分け方

• 目の透明度 …目が透明であり、クリアなら新鮮です。
• 鰓の色…鮮やかな赤色をしているものが新鮮。色が褪せているものは避けましょう。
• 肉の弾力 …指で軽く押してみて、すぐに元の形に戻るものが新鮮です。

保存方法

＜冷蔵で保存＞

• 水分をよく拭き取り、ラップで包む。
• 冷蔵庫の冷気が直接当たらない場所に保存。
• 使用する24時間前に冷凍から冷蔵へ移すことで徐々に解凍させる。

＜冷凍で保存＞

• 水洗い後、水気をしっかりと取り除く。
• クリングフィルムできちんと包み、さらに密閉できる袋に入れる。
• 冷凍庫での保存は最大3ヶ月を目安に。

主な栄養素と健康効果

• オメガ3脂肪酸…心臓病のリスクを低減させる効果があります。
• DHAとEPA…記憶力の向上や認知機能の維持に役立つ。
• タンパク質...筋肉の健康維持に必要な栄養素を豊富に含んでいます。

代表料理

刺身/煮付け/塩焼き/寿司/しゃぶしゃぶ/天ぷら/酒蒸し/オーブン焼き/カルパッチョ

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