ヒラス（平鱸、または平スズキとも呼ばれる）は、白身魚の中でも特に上品な味わいが楽しめる魚です。こちらは、シンプルながらヒラスの美味しさを引き立てるレシピをご紹介します。
材料（2人前）
- ヒラスのフィレ：2枚
- 小麦粉：適量
- バター：30g
- オリーブオイル：大さじ1
- レモン汁：1個分
- 塩：少々
- 黒こしょう：少々
- パセリ（みじん切り）：適量（仕上げ用）
手順
ヒラスの下準備：
- ヒラスのフィレは水気を拭き取り、両面に塩と黒こしょうで味を付けます。
- 小麦粉を薄くまぶします。
調理：
- フライパンにオリーブオイルを熱し、その中にバターを加えます。
- フィレが両面きれいに焼けるように、中火でじっくりと焼きます。一方がきれいに焼けたら裏返し、もう一方も同じように焼きます。
仕上げ：
- 火からフライパンを少し外し、レモン汁を全体にかけます。
- フライパンを火に戻し、レモン汁がフィレに馴染むように軽く煮込みます。
盛り付け：
- 盛り皿にフィレを移し、上から溶けたバターをかけます。
- みじん切りのパセリを散らして完成。
ヒラスのムニエルは、シンプルながらエレガントな味わいが楽しめる料理で、特別な夕食やおもてなしにもぴったりです！
