カレイは、その滑らかな肉質と独特の風味で知られる魚介類です。砂底に生息し、主に底引き網で漁獲されます。日本各地で異なる種類が捕れ、その地域によって呼び名や食べ方が異なることも特徴です。
品質と鮮度について
鮮度の見分け方
- 目の透明度…目が透明であり、クリアなものほど新鮮です。
- 肉の弾力…指で押したときにすぐに元に戻る弾力があれば鮮度が高い証拠です。
- 鱗と皮の状態…鱗がしっかりと身についており、皮がピンと張っているものが新鮮です。
保存方法
＜冷蔵で保存＞
- 冷蔵庫の中で、氷の上に置いて保存します。
- ラップで軽く包み、冷蔵庫の冷たい部分に保管してください。
- 水気を避けるため、適宜氷を交換し、水が溜まらないようにします。
＜冷凍で保存＞
- 水洗い後、水気をよく拭き取ります。
- ラップでしっかりと包んだ後、冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて封をします。
- 冷凍庫の中で他の食品と触れないように分けて保存します。
主な栄養素と健康効果
- オメガ3脂肪酸…心臓病のリスクを減少させ、脳の健康をサポートします。
- ビタミンD…骨の健康を支え、免疫機能の強化に役立ちます。
- タンパク質 ...筋肉の健康維持に必要で、全体の体の修復に寄与します。
代表料理にも役立ちます。
カレイの煮付け/カレイの唐揚げ/カレイのムニエル/カレイの寿司/カレイの刺身/カレイの天ぷら/カレイの干物/カレイの塩焼き/カレイの味噌汁
