寒サバは、その脂の乗りと風味が特徴的な魚です。寒い時期に最も脂が乗り、味が良くなるため、この季節の料理には欠かせません。今回は、寒サバの選び方、保存方法、栄養価について詳しくご紹介します。
品質と鮮度について
鮮度の見分け方
- 目の透明度…新鮮なサバの目はクリアで透明感があります。
- 肌の張り…肌がしっかりとして弾力があるものを選びましょう。
- 鱗の付着…鱗がしっかりと付いていて、容易には取れないものが新鮮です。
保存方法
＜冷蔵で保存＞
- 内臓を取り除き、水洗い後、水気を拭き取る。
- サバをラップで包み、冷蔵庫の冷たい部分に保存する。
- 消費はできるだけ早めに（購入後2日以内に推奨）。
＜冷凍で保存＞
- 内臓を取り除き、きれいに水洗いする。
- 水気をよく拭き取り、ラップでしっかり包む。
- 解凍は自然解凍を推奨し、急速解凍は味や食感が落ちる可能性があります。
主な栄養素と健康効果
- オメガ3脂肪酸…心臓病のリスクを減少させる効果があります。
- ビタミンD…骨の健康をサポートし、カルシウムの吸収を助けます。
- タンパク質...筋肉の修復や成長に必要な高品質のタンパク質を提供します。
代表料理にも役立ちます。
寒サバの刺身/炙りサバ/サバの塩焼き/サバの味噌煮/サバの醤油煮/サバの寿司/サバの燻製/サバ缶/サバのサラダ
