サワラは、春に最も脂がのり、その美味しさが際立つ魚です。日本各地で獲れるこの魚は、独特の滑らかな食感と淡白な味わいが特徴で、多彩な料理法で楽しまれています。
品質と鮮度について
鮮度の見分け方
- 目の透明度…サワラの新鮮さは目で判断できます。目が澄んでいて凸凹しているものを選びましょう。
- 鰓の色…鰓が鮮やかな赤色をしているものが新鮮です。色が悪いものは避けましょう。
- 肉の弾力…指で軽く押してみて、すぐに元に戻るものが新鮮な証拠です。
保存方法
＜冷蔵で保存＞
- 内臓を取り除き、血合いを綺麗に洗い流します。
- 乾いたキッチンペーパーで水気をよく拭き取り、ラップで包んで冷蔵庫に入れます。
- 消費はなるべく早めに行い、購入後2日以内が理想です。
＜冷凍で保存＞
- サワラを一口大に切り、水分を拭き取ります。
- 冷凍用保存袋に空気を抜いて入れ、-18℃以下で保存します。
- 使用する際は、自然解凍せずに冷蔵庫でゆっくり解凍させるのが最良です。
主な栄養素と健康効果
- オメガ3脂肪酸…心臓病予防に効果があるとされています。
- ビタミンB12…赤血球の形成を助け、貧血予防に役立ちます。
- タンパク質...高品質のタンパク質が豊富で、筋肉の維持や修復に必須です。
代表料理にも役立ちます。
サワラの塩焼き/サワラの照り焼き/サワラの寿司/サワラの刺身/サワラのフライ/サワラのムニエル/サワラの煮付け/サワラのカルパッチョ/サワラのカルパッチョ
