地サバは日本各地で水揚げされる、脂ののった人気の高い青魚です。特に脂が乗る秋口にはその味わいが最高潮に達し、多くの料理で活躍します。このブログでは、地サバの選び方、保存方法、そして栄養価について紹介します。
品質と鮮度について
鮮度の見分け方
- 目の輝き…目が透明でクリアであり、生き生きとしていれば鮮度が高いです。
- 鰓の色…鰓が明るい赤色をしているものが新鮮。暗い色をしていると鮮度が落ちています。
- 体の硬さ…身がしっかりとしており、手で押すと弾力があるものが新鮮です。
保存方法
＜冷蔵で保存＞
- 魚の表面の水分を拭き取ります。
- 新聞紙またはキッチンペーパーで包み、さらにビニール袋に入れる。
- 冷蔵庫の最も冷たい部分に保管する。
＜冷凍で保存＞
- 内臓を取り除き、綺麗に洗って水気をきちんと拭き取る。
- 食品用ラップで魚体を一匹ずつしっかりと包む。
- 冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫に保管する。
主な栄養素と健康効果
- オメガ3脂肪酸…心臓病や脳卒中のリスクを低減させる効果が期待されます。
- ビタミンB12…神経機能を支え、健康な赤血球の生成を助けます。
- タンパク質...身体の組織を作るために必要で、健康を維持する上で欠かせない栄養素です。
代表料理にも役立ちます。
地サバの塩焼き/地サバの照り焼き/地サバの刺身/地サバの寿司/地サバの缶詰/地サバのみそ煮/地サバの梅煮/地サバのから揚げ/地サバのフライ
