ヤイトカツオは、そのまろやかな味わいとしっかりとした食感で人気のある魚介類です。特に日本の高級料理市場で重宝されており、様々な料理方法でその美味しさを引き出すことが可能です。

品質と鮮度について

鮮度の見分け方

• 目の透明度…目がクリアで透明感があるほど新鮮です。
• 肉質の弾力…指で軽く押してみて、すぐに元に戻る肉質は鮮度が高い証拠です。
• 鰓の色 …鮮やかな赤色をしていることが新鮮な証拠です。色がくすんでいる場合は鮮度が落ちています。

保存方法

＜冷蔵で保存＞

• 魚を清潔な水でよく洗い流します。
• 表面を軽く拭き、水分を取り除きます。
• 乾燥を防ぐため、濡れたキッチンペーパーに包み、冷蔵庫の冷蔵室で保存します。

＜冷凍で保存＞

• 魚は内臓を取り除き、きれいに洗ってください。
• 水気をしっかりと拭き取り、適切な大きさに切り分けます。
• フリーザーバッグに入れ、空気を抜いてから密封し、冷凍庫に保管します。

主な栄養素と健康効果

• オメガ3脂肪酸…心臓病のリスクを低減し、脳の健康をサポートします。
• 高品質のタンパク質…筋肉の修復や成長を助け、健康な身体機能の維持に寄与します。
• ビタミンB12...赤血球の形成を助け、神経系の健康を維持します。

代表料理

カツオのタタキ/刺身/寿司/炙り焼き/煮付け/塩焼き/カルパッチョ/カツオの角煮

ご興味のある方はぜひお早めにお問い合わせください。