天気予報が
いい具合に
はずれて
雨が降らなくて
よかったです！
本日も暑い中
たくさんのお客様に
ご来場いただき
本当ありがとう
ございました！
今一番の旬！
あ じ を
大々的に売らせて
いただきました！
初夏から夏にかけて
の今
本当に
脂がのってるあじを
ぜひぜひお刺身で
お召しあがり
いただきたいと
思います❤
☆あ じ～☆
マアジは成魚は
沖合を
回遊するのが
普通。
一部の
内湾や瀬に
居座り
回遊しないあじを
～瀬付きあじ～
といいます。
回遊するあじが
黒っぽい色を
しているのに対し、
瀬付きは
黄色や金色を
しているため
黄あじや
黄金あじと
呼ばれます。
回遊してるあじは
黒アジとよばれます。
瀬付きあじは
脂がのって
味がよいとされ、
山口萩の
瀬つきあじ
島根浜田の
どんちっちあじ
長崎五島の
ごんあじ
旬～ときあじ
宮崎延岡の
灘あじ
などブランド化が
すすんでいます。
本日の
ウエカツさん
レシピは~
この時期
脂のりのりのあじ
をつかって
あじのたたきからの
なめろう
上の写真は熟成味噌を
使ってますので、赤茶色
に仕上がってます
～7/4松原 調理～
①アジを３枚に
おろす
②その身を細かく
きざみ、
③生姜、大葉、
万能ねぎ
すべて
みじん切り
にしたものと
④まな板の上で
まぜて包丁で
たたく
注意
たたきすぎない
ねばりがでる
手前まで
⑤醤油をかけて
食べる
それをなめろうへ ~
①アジのたたきに
味噌を加え
（アジ２ひきに
味噌大さじ１）
さらにまな板
の上でたたく。
②粘りが出たら
皿になでつけ
包丁で格子状の
模様をつける
③５，６分後表面が
やや白くなったら
食べごろ~♪
ぜひ作って
みてくださいね！♪
次回の市民感謝デーは
8月5日（土）
第１土曜日です！
いつもは
第2土曜日なので
お間違えのないよう
よろしくお願い
いたします！
皆様のお越しを
えびすスタッフ一同
心よりお待ち
申し上げて
おります！！
