こんにちは
えびす水産の今橋です。
今日はウニについて、少しお話をしたいと思います。
ここ福岡中央市場に入荷のある、ウニは産地と種類でいいますと、唐津・福岡・愛媛・大分の赤ウニ、唐津・福
岡・鹿児島県阿久根の紫ウニ、北海道・ロシア産のエゾバフンウニ・キタ紫ウニ、メキシコ産のアメリ
カキタ紫ウニが主に、入荷しています。１０月の今は、唐津の赤ウニと、メキシコ産が主体となっていますが、赤ウニはそろ
そろ産卵期に入り、甘みがなくなり、さらには、苦くなってきます。
世界一おいしいと思っている赤ウニが、なくなるこの時期は、毎年、だんだん寒くなる
季節とあいまって、恋人を失ったように、心にぽっかり穴が開く日々です。
地元産のウニがなくなり、寂しいですが、これからは、北海道産昆布森産、厚岸産のエゾバフンウニ、鹿児島産の紫ウニの三
郎ウニ、とメキシコ産で頑張ってまいります。
どうぞよろしくお願いします。
